Los establecimientos dedicados a la preparación de alimentos deben contar con un programa de limpieza y desinfección que contemple todas las áreas donde se manipulan alimentos. El programa debe considerar los siguientes puntos: ¿Qué se limpia? ¿Quién lo realiza? ¿Cómo se realiza? ¿Con qué frecuencia? ¿Quién lo supervisa? Contar con un programa de limpieza brinda …
En la industria alimentaria, es de suma importancia realizar una adecuada selección de proveedores de materias primas, empaque y cualquier otro insumo, para garantizar que la elaboración de los productos sea adecuada y la operación no sufra contratiempos. El productor de alimentos debe ser consciente de que la calidad final de sus productos está directamente …
Es importante definir qué entendemos por “manejo de alimentos”, el manejo dealimentos se refiere a todo aquel contacto directo que se tiene con los alimentos, desdesu recepción, producción, almacenamiento, transporte y hasta su distribución. Comopodrán ver, es demasiado amplio el campo laboral en el cual se deben mantener lasprácticas de higiene adecuadas con el fin …
Importancia de la higiene durante el manejo de alimentos Leer más »
La Industria Alimentaria ha sido uno de los sectores más afectados por la pandemiadel COVID-19, no solo económicamente, sino porque ha tenido que modificar suoperación, sin embargo, muchas medidas de prevención que la industria debe realizar anteeste riesgo, son prácticas que los establecimientos ya deberían tener implementadasporque implican controles para garantizar que los alimentos sean …
